周利民七月白洋淀

勤劳善良、内柔外刚的安新朋友曾多次向我夸耀：白洋淀的“两蛋一腥”好。两蛋，即色泽鲜亮、味道鲜美的茶纹松花蛋；红白分明、蛋黄淌油、咸淡相宜的红心老腌蛋。腥，就是品类众多、做法各异、美味诱人的水产品。

火红七月，适逢一远方好友登门造访，我便萌生了带他实地去尝一尝白洋淀特色的念头。

从市区驾车沿白洋淀大道一路向东进发，不到一小时就来到了白洋淀码头。一眼望不到边的荷叶姿容俏丽、层层叠叠，千姿百态的荷花在层叠的荷叶间或举或藏、或开或闭、或躺或卧，浑然天成，分外妖娆。不远处，一头顶斗笠、划着一叶鹰立杆头小船的渔翁，泛舟于小浪翻涌的淀面，在荷叶间，在芦苇丛，忽隐急现，如诗如画——好友不禁感叹道：“白洋淀的美，果然名不虚传！”

于是，我们的精神为之一振，烦恼尽扫。坐在装饰精美的“白洋淀号”游艇上，一边观赏着两边美景，一边想象着“两蛋一腥”，品味淀产佳肴的心情更加迫不急待。

白洋淀水域辽阔，烟波浩淼，势连天际，总面积平方公里，淀区被39个村落、条沟壕、12万亩芦苇分割成大小不等、形状各异的个淀泊。

登上“荷花大观园”，眺望万花竞开的百顷荷花塘面，仰望极目难穷的万里碧空，天色荷色连为一体的飘渺感觉油然而生。

这里属东部季风暖温带半干旱地区，大陆性气候特点明显。春燥夏炎秋爽冬寒，四季分明。每年七八九月，在炎热潮湿气候的滋润下，12万亩芦丛临风摇曳，个淀泊荷花竞相怒放，多种野生鸟类“鹰击长空”，40余种水产动物“鱼翔淀底”。

在这片国家级5A级景区里，曾经孕育了“荷花淀派”、“雁翎神兵”、“小兵张嘎”、“新儿女英雄”……一年四季都会吸引全国各地大批游客前来旅游度假，尤其是七八九月，游人如织，摩肩接踵。

也许，游人们在尽情观赏淀面上美景的同时，不会忘了品尝这里原汁原味的“两蛋一腥”。

当我们在“农家乐”小院里将窖香浓郁的“白洋淀水中谣”酒连干三杯以后，先填入口的不是淀区随处可见的“凉拌藕丝”，而是地道的白洋淀柴锅炖鱼贴饼子。把五六种鱼炖在一起加饼子吃，口感浓重，味道独特，确实馋人。

当地的老姜告诉我们，这道菜是白洋淀农家的常规特色菜。饼子是用玉米面制成的，鱼则是水域里自然生长的野生草鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼等。其做法是将鱼下到大铁锅里加上汤，然后在锅边贴上饼子，盖上锅盖小火熬一小时左右即可。因饼子受鱼汤熏染，所以出锅后的饼子带点鱼味，口感独特，别具风味。

其实，在华北一带尤其是保定周边，柴锅炖鱼吃法很多，之所以白洋淀区的味道极佳，是因为其所炖的鱼是自然生长在淀里的野生鱼类，其他地方的则少见。而在我国南方一些地方更是盛产松花蛋、腌鸭蛋，由于各地种类不同、做法各异，其产品也各具特色，不分伯仲。

当然，白洋淀不光有柴锅炖鱼贴饼子，还有种类繁多的“腥产品”。每年到了蟹肥鱼壮的夏秋季节，各类水产品大量上市，熏鱼系列、一鱼多吃、元鱼家做、活蒸螃蟹、鱼肉水饺等，遍布大众饭馆、家庭餐桌，让人大快朵颐，赞口不绝。

白洋淀，这块由上游太行山麓9条河流之水汇聚而成的风水宝地，很快就成为雄安新区的核心区，它必将以更加风光旖旎、景色宜人的风貌迎接八方宾朋。新一代聪慧勇敢的白洋淀人，也会增添更多更好的获得感幸福感。

到那时，我们还会一路向东，徜徉淀里戏水赏花，寻味松花蛋、老腌蛋和柴锅鱼的芳香。

年7月2日于河北保定

（作者单位：保定市委政法委）

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/7553.html