白洋淀小虾糊饼营养丰富,味美可口,曾是

雄安新区安新县白洋淀深处的“孤岛”——最大的“纯水村”轮头村，在大水塔下面有个太早的市，虽说不算繁华，但露天销售的水产蔬菜肉类等也满足村内(岛)1.5万人的日常生活的需要。

图为无人机拍摄航空照片的圈头早市。朝市把明代永乐年间的美食称为“虾糊”，是白洋淀当地居民在丰收季节由海虾和玉米组合自制的民间美食，富含丰富的维生素c和人体必需的矿物质微量元素，适合不同年龄的人食用，在淀外可以简单地看到图为丸头早市的虾酱。

小虾糊的材料简单，做起来也不复杂——玉米面和新取的小草虾少量加水，加适量盐揉搓，加热铁锅，把混有小虾的面用锅底摊薄，盖上锅盖，用火烤一会儿，玉米虾糊又鲜香又软，易于保存，是白洋淀人平时经常干燥的粮食。

当时打抗日鬼子的时候，居民不一定送给八路军小虾糊饼做干粮，所以白洋淀这个味道好吃营养丰富的地方菜，有“八路军饼干”的美称。门外的池塘里长着绿油榨菜，常备的细眼小回轮随便捞取，拿来小活泼的虾，把玉米调成浆，放入葱花、盐，切好的榨菜和虾搅拌，农家的柴锅已经热了，少了虾糊在焦黄中配合榨菜的青绿和虾的鲜红，颜色对比，穷人的心通过神，散发烤点心特有的浓香，蔬菜新鲜玉米搭配美味是上天给予流域人们的最高奖项。

多年后，习惯了山珍海味的人们突然发现他们追逐的健康食品被乡下人吃了好几百年。现在虾浆也出了白洋淀，成为几家高级宾馆“全鱼宴”的代表性菜肴之一。

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