白洋淀上三宗宝三棱草

白洋淀的三棱草是一种野草，生活在浅水中，高度可达两米余，叶形如南方的狄叶，应属披针形吧？

夏天把它的主茎抽出来(也有人把全草割下来)，在地面晒干，农家用以编蒲墩，当坐墩。大的用途是打稿荐（铺在炕和褥子间）、制草垫或织蒲包。手巧的人能把蒲墩编出各种花图案或编出多种形式的来，直至现在仍有编好后作为工艺品出售的。蒲包用来发货时装适当的货物。

随着多年前塑料制品的兴起，三棱草的制品基本退出了历史舞台。若跟上时代步伐，我这里把古老传统中所指的白洋淀的三种宝，可换成“鸡头、石油和菱角”。关于石油的重要作用无须我多言了。据物探部门探明，美丽的白洋淀下面是古潜山，埋藏着石油矿藏，从上世纪七十年代中期，至今已安全开采四十多年了，这对一个贫油的国家，是多么宝贵的大事啊！

鸡头是俗称，学名叫芡实。是水生植物。它有硕大的叶子，平漂在水面上，叶上有刺。它随水位上升而变长的叶梗上也有短刺。它的果实的外包皮上顶着浅蓝色的花蕾，形状象鸡嘴，加之包裹芡实粒的橄榄形的外包皮，状如鸡头，故俗称鸡头。

据现代科学营养分析，鸡头的食用部分即鸡头米，含有丰富的菅养，中医理论说它有补阳虚的作用，正好当下凡是补阳壮阳的东西都升值，它又低产，所以价格较高，城市里卖到约五六十元一斤。

过去是用长柄镰刀把芡实的包割下来在岸上堆成一堆沤着。约十来天之后，外皮沤烂，鸡头粒外的一层白膜衣也随之沤坏后，再在水里漂净，晒干，在石碾上轧开，除去坚硬绿色外皮即为可食用部分。可用它蒸窝头或做其它面食，风味独特略带涩味。(与晒干的地梨面不同，地梨面的窩头是很甜的，菱角面的面食沒有涩意。现代鸡头米和菱角米都用机器加工出，口感完全没有了涩味，只有香甜)。

至于白洋淀的其它宝贵物产，以后再叙。

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