影像记录白洋淀冰窖储冰全过程首次曝光
一种既古老又环保的贮藏方法——自然冰镇法
摘要：冰镇低温贮藏技术，就是利用物理存冰的方法，将冰块长时间保存下来（一般可存5-8个月），然后再根据物理降温的原理，将适应于低温下贮藏的食品同冰块放在一起，起到保鲜作用。它是我国劳动人民的一大创造，其历史悠久，《诗经.豳风.七月》中说:“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”“凌阴，冰窖也”。
白洋淀地处华北，冬季寒冷，村庄周围到处都是冰封的河面，凿冰，取冰比较方便。水乡人民一直以来就有用冰镇的方法贮藏食品和饮料的习惯。年，安新县就有十个大型的冰窖，但是随着电气制冷设备的普及，用冰量减少，到年，全县仅存三个冰窖维持经营，绝大部分的冰也只是流向水产品批发市场，而且还有逐年递减的趋势。
年，白洋淀边南刘庄村的一个冰窖，工人们正在往冰窖里运冰。现在这个冰窖已经停止经营废弃了。
用电锯把湖面的冰按一定尺寸切割成方块。
几十个小的冰块为一组连成一个大的冰块，用冰镩将大的冰块与没有切割的冰面分开。
大的冰块漂浮在水上，人站在上面可以划行。
还可以用绳子拉着漂浮的冰块走。
按照电锯切割的痕迹将大冰块分成若干个小块，送上传送带。
如果在冰窖旁边取冰，就可以用传送带直接把冰送上冰窖。
距离远的地方，就需要用传送带将冰块装上车。
将切割好的冰块装车。
路上散落的冰块。
用车把冰块运回到冰窖。
一块挨一块，一层接一层，码放整齐。
拖着冰走不是很费力。
经过长期实践，人们自制的工具。
冰窖的形状是一个上大下小的梯形体，每一块冰大约是80厘米x40厘米x25厘米。平均每一层可以放块，总共是二十几层左右。装满整个冰窖以后要用一些草帘棉被等将冰块覆盖保温。
每年的正月以后就开始卖冰了。
买冰的人正在装车。
同样，冰块装到车上以后也要盖上棉被保温。
凌晨三点的水产品批发市场。
在市场里卖冰的人。
将冰块装上三轮车，给一些固定的客户送到摊位上，这是每天凌晨起床后要做的第一件事。
卖鱼的商贩在市场上买完鱼，再买块冰装到自己的车上。
把冰块粉碎成更小一些的碎块，与需要保鲜的水产品混合在一起装在用泡沫做成的周转箱里。
市场上，冰镇的皮皮虾。
这是位于北刘庄村的一个冰窖，房子的主人王老六，从年开始做这行已经十六个年头了，开始的时候他经营着两个冰窖，由于行业不景气现在不得不关掉一个，剩下的这一个冰窖究竟能维持到什么时候还是个未知数。（图文：刘全乐）
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