扒一扒保定那些深藏不露的特产美食,作为地

保定美食太多，藏在巷子里的美食更多。这些美食都有一个特点：店面不大、味道一流。所以吃遍了大大小小的餐厅，习惯了喧哗等位的就餐环境，这些藏起来的小吃可能更合你的心意。

高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝，是由豆腐进化而成。从汉代起，高碑店劳动人民即已开始制作、食用菽乳。据新城县县志记载：“菽乳谓之豆腐，物姓志传自淮南王。农家以大豆作酱、作油、作豉、作豆腐皆食料所必需。”

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刘伶醉酒

国营徐水酒厂选用古瀑河畔的甘泉水，以优质高粱、大麦、小麦、小米、大米、糯米、豆七种粮食为原料，采用传统的工艺酿制，然后用一种特殊泥封窖发酵四十多天，制成国内外享有盛名的刘伶醉酒，现已销往日本、新加坡马来西亚、香港、澳门等国家和地区。

保定面酱

面酱是人民生活中必不可少的副食品之一，是做菜、拌馅、猪肉的主要调料，各地均有制作和销售，而保定面酱尤为有名。

保定面酱味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味。经化验，保定面酱的成分为氨基酸0.4％，还原糖26.4％，食盐9.58％，水分48％。保定面酱分为两种：一为陈年老酱，一为甜酱。

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白洋淀咸鸭蛋

白洋淀咸鸭蛋，鸭蛋壳呈青色，外观圆润光滑，白洋淀当地又叫青果。白洋淀咸鸭蛋的最大特点是，切开后有油淌出，蛋黄蛋清，红白分明。口感好，不咸不淡。

与普通鸭蛋相比，白洋淀咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。

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涿州贡米

涿州贡米又称涿州御米，在涿州已有一千三百多年的栽培历史，自唐代以来，成为为历代帝王进贡的大米，故称“御米”。涿州大米色泽洁白如玉，晶莹透明，煮熟颗粒长且不断，将饭晾干再煮，色味均不减。

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