哦买噶南方和北方的饮食差异在咸鸭蛋上也

南北方的饮食习惯和文化一直以来都有着很明显的差异，比如北方人爱吃咸，而南方人爱吃甜，不过大家知道吗？咸鸭蛋这种伴随着历史悠久的美味居然在南北方饮食差异上也有着体现，真是不看不知道，一看吓一跳。

神邮牌高邮咸鸭蛋

相当的制作是以新鲜的鸭蛋作为原材料放入一定量的盐,再经过特殊的制作过程后而成的，并且营养丰富，拥有滋阴降酯的作用，咸鸭蛋在全国各地都有制作，但其中以江苏高邮的咸鸭蛋最负盛名，制作好的咸鸭蛋表皮是青色的一层，光滑如玉，蛋白中则含有大量的蛋白质，比起鸡蛋更容易被人吸收，也是下饭的好帮手。

沃盼农家咸鸭蛋

但是如此美味的咸鸭蛋，在全国各地的制作工艺似乎还是有着很明显的差异，特别是南北方的差别还是蛮大的，不同的制作工艺也会在咸鸭蛋的口感当中体现出来，那么到底哪种制作方法所制成的咸鸭蛋你比较喜欢呢？赶紧跟着吃喝君的手笔一起来看看吧。

白洋淀特产咸鸭蛋

北方大部分依旧沿用了最传统的腌制方法，也就是直接用盐水浸泡，而南方因为黄土比较多，含有丰富的盐分和矿物质，所以咸鸭蛋是用泥土腌制的，当然也有一小部分地区的咸鸭蛋是用草木灰制作，方法和上面黄土腌制以及盐水腌制的过程类似，只不过是添加了一定量的草木灰，让鸭蛋变得更加具有鲜味。

值得注意的是，虽然上面三种方法使用了不同的腌制剂，但是腌制的周期都是差不多的，都是在30天到40天左右，而这个周期也是鸭蛋从内部逐渐成型的一个自然天数，制作好的咸鸭蛋味道鲜美，十分的诱人。（文章所有图片均来自网络）