口感独特的炭火烤鸭蛋,吃货们要试试吗

咸鸭蛋是传统节日端午节必备的食物，吃货的你们应该都有吃过，那烤过的鸭蛋呢？有时候，走在街边，一闻到烧烤摊子飘来的烟香味，小煮子我就像抽离灵魂般直勾勾向摊子望去，久久不能回过神来。

在骨灰级吃货我的眼里，只要是烤的，撒有些许盐粒，都香得让人折服。烤鸭蛋也不例外，腌制好了的咸鸭蛋经过高温烤制以后，带着一股浓郁的炭火香味，蛋黄的汁水也变得更滑润，而且油而不腻。

这么好吃的烤鸭蛋，你猜猜它的美味秘籍在于哪里呢？提示你一下吧，看看它的表皮和咸鸭蛋的表皮的区别呢？

细心的你可能已经猜到了。秘籍就是烤制前涂抹在表皮的腌料，也正是因为这一层腌料让烤鸭蛋变成了优雅的赤褐色。

腌料里用了白洋淀专有的红砂土、盐、黄酒、红茶精心调制而成。你没听错，居然用了红茶，且拿红茶来去除鸭蛋的腥味。难怪小煮子吃这个烤鸭蛋的时候，吃出了淡淡的茶香味。

作为非遗物产的烤鸭蛋，除了基于腌料秘籍的赤褐釉色和香烤滋味以外，原料的优质也是它爆炸好吃的秘籍之一。烤鸭蛋选用白洋淀产区放养河鸭的鸭蛋，比普通鸭蛋，蛋黄更沙更油，在舌尖的融化感更强，颗粒般的细腻感受简直可以和冰淇淋媲美。

原来烤鸭蛋的秘籍就是天生丽质（原料）加后天勤奋（腌料），这些优点和小煮子如出一辙，难怪我那么爱吃它。