冬季时蔬胡萝卜有土人参之称,做法简单

立冬后小雪前，正是胡萝卜收获上市的时令。胡萝卜是植物的肉质根，身材呈长圆锥形，苗条修长，颜色橙黄，耀眼吸晴。胡萝卜不仅颜值高，营养还特别丰富。营养素种类众多且含量高，有土人参之称。

这么漂亮又营养丰富的蔬菜，是我童年时代拒绝，且没有任何记忆的食物。我从小不吃胡萝卜。

红薯胡萝卜芥菜疙瘩同煮法

我家先生对胡萝卜的记忆与我正好相反，非常美好。

他对胡萝卜的记忆，是小时候，大人把一锅(大铁锅)红薯，放上几根胡萝卜，几个芥菜疙瘩，倒入半锅水，用柴禾煮。等水快干时，红薯胡萝卜芥菜疙瘩就熟了，锅边会有一层糖稀，那是孩子们的特供“(大人不舍得吃)，用筷子挑了，慢慢舔着吃。

那是他小时候对胡萝卜最美好的记忆。糖稀多是红薯出的，胡萝卜也有份儿。

蒸或煮胡萝卜，是北方人常用的制作方法。胡萝卜也可单独蒸食。胡司令的夫人张老师，最欢吃蒸胡萝卜，是从小就喜欢吃的美食。小菜园里长得小的胡萝卜，我做成了泡菜。她将小个子的胡萝卜，蒸着吃。她说：“蒸小胡萝卜，特甜。”

香菜炒胡萝卜丝

我开始喜欢吃胡萝卜，是非常偶然的机缘。

我在中关村住时，有一邻居兼闺蜜。我们成闺蜜拜孩子们所赐。我家小帅哥与她家公子同龄，当时都上小学二年级，学校一墙之隔，两家楼上楼下，成了铁哥们儿。两个妈妈都是北京姑娘，自然投缘。两家吃饭的口味都相似，请了同一小时工做饭，是个能干又好看的安徽姑娘。

我问小时工，闺蜜家有什么她家人特爱吃，我们家没吃过的菜。她想了想说:还真有。一道用胡萝卜香菜同炒的菜。

我不吃胡萝卜，所以，家里没什么胡萝卜做的菜。我让她做了，吃了，是胡萝卜丝炒香菜沫。口感味道都相当不错。难得的是家人都喜欢。从此，这道菜就成了我们家的保留菜。

搬到上地住后，我接管了家里的厨房，胡萝卜丝炒香菜也就练成了拿手菜。

这道菜相当好做。

材料:胡萝卜两根，香菜一小把。

葱花，胡椒粉

做法:

胡萝卜切细丝(胡萝卜斜切，比较好切，丝长);香菜切小碎段或沫儿大火将炒锅烧热，放油(热锅凉油)，油要多放一些，胡萝卜喜油。放入葱花，翻炒。放入胡萝卜丝，翻炒，加盐，胡椒粉。放入香菜沫，关火，翻均，出锅。这道菜，胡萝卜的甜借助香菜的浓郁香，加上点胡椒粉的辛辣，就形成了一种丰富的有层次的美味。

胡萝卜与香菜是绝配。

小贴士:香菜入锅关火，不能久炒，否则会失去香味。

今晚我们家先生做的香菜炒胡萝卜丝，油放少了，香菜炒时间长了。

这道菜，是我的拿手菜，我家先生不擅长，凑合吃吧。

这道菜唯一的缺点是有点素，对于无肉不欢的人，可以用牛肉丝炒胡萝卜丝，这又是另一道菜了。

胡萝卜时蔬火腿早餐饼

用胡萝卜时蔬做早餐饼，是我的另一保留私家美食。

胡萝卜用擦子擦成细丝，配上任何一种或两种绿色的当季时蔬，比如:油麦菜，生菜，苦菊，芝麻菜等等。切上点葱花，大蒜片。配合玉米面、白面(比例1:1或随意，中餐凭感觉就好)，再加上火脚块，两个鸡蛋。调上盐，胡椒粉，辣椒粉(也可加些十三香)，用牛奶或水调匀。平底锅，放少量油(热锅凉油)。上锅煎到两面焦黄，一锅美味的早餐饼出锅了。

脆，香，营养全。

红，黄，绿，白，初冬的色彩，都入了胡萝卜早餐饼中。

再配上一两样小菜，一杯酸奶或豆浆。

一份完美的冬日早餐就出炉了。

听着窗外鸟儿的歌唱，

小松果儿猫咯吱咯吱地吃猫粮，一人一猫，各吃各的。

猫肯定不爱吃胡萝卜，我想，就如小时候的我。

作者郑华芝

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