只要用到这两个方法,腌制出的鸭蛋流油又起

最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜‘’。

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。刚过冬至第一天，气温果然剧降，在我们大连由前一天的零上4度，一夜间降到零下8度，并且伴着6到7级，溂骨的西北风，显得天气更加的寒冷。

看到前耳房中腌的菜，上面己经挂上一层厚厚的冰。这时便想起了上个月，腌制的咸鸭蛋，发现也解了一层薄薄的冰，通过薄冰看下去，只见鸭蛋己所剩无几，吃得可真快呀！无奈之下，只好迎风骑着车，到离我家不远鸭子村，再去购买几十个。这种鸭蛋可不是按斤来买哟！不管大小每个2元，是不是价格好高啊！你们那的鸭蛋，是多钱一斤或多钱一个呢？

都说白洋淀的鸭蛋是最好，可咱没吃过，也不知腌出之后是什么样。但我们这个鸭子村，靠近大海，周围是一片片的芦苇溏。所以，在我们这里，也只有这里的鸭蛋最好吃，用这种鸭蛋和特殊的腌制方法，腌制好后的咸鸭蛋，个个起沙流油，真得让你吃不够。

在我家，小孙子就离不开它，每天晚上，都要用鸭蛋里的油沙，来拌米饭吃。当然，在腌制一定不要太咸，掌握好盐度。听说这样吃，可让孩子通便，科不科学我不知道，但是孩子吃后，没有发生过便密，所以一直在吃。洽好，东哥今天腌制鸭蛋，同时分享给大家，供大家参考！

所用食材与调味品：绿皮鸭蛋30个、鸡蛋20个、食用盐克、干红椒二十几个、花椒一把、大料5粒、生姜一块。

一、食材准备：

1、鸭蛋和鸡蛋放在水中泡上三分钟，用涮子把蛋表面清洗干净，再放到大盆中，加入足够的水，再在水中，倒入20克白醋，泡一到二个小时。泡好后，再用清水冲洗，放在通风处晾干。。

2、把大料、花椒、干红椒一起放在一大盘中备用。忘了，还有把姜切成大片啊。找个大钢盆，盆中加适量水，再在盆中倒入食用盐拌均，最后把花椒、干红椒、大料和生姜片一起倒入盆中。起火烧锅，把刚才调好的料水倒入锅中，大火把水烧开关火，放在通风处晾干待用。

二、腌制过程：

把晾干表皮的鸭蛋和鸡蛋，轻轻装入容器中，再把调料水倒进去，最后加入少许高度白酒，盖上盖子，密封腌制半个月即可食用。

腌制鸭蛋方法有很多，东哥也都使用过，最后总解用这种方法最好，时间不是很长，而且腌制出来个个流油起沙。

如果孩子食用一定要以淡盐为主，而且其它调料最好不放。我家孙子己经6发多了，所以使用这样的比例，还加了其它调料。总之方法是这样，但调料要根据自已而定。

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