保定白洋淀这道美味,吃法数不清,佐酒离不

在河北保定白洋淀，有一种佐酒美味——白洋淀松花蛋，又叫“河北皮蛋”，主要产在安新县境内的白洋淀一带，有一百多年的生产历史。在清朝时期，当地就开设了很多作坊，加工松花、青果（咸鸭蛋）。白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称。

白洋淀松花蛋

白洋淀位于冀中平原，是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区。当地居民利用丰富的水资源优势，历代养鸭，这里的淀鸭群游，生活于浅淀内，以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，鸭蛋产量多、个头大。白洋淀松花蛋，就是以本地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成。

白洋淀松花蛋

白洋淀松花蛋，剥去蛋壳，清晰可见蛋体晶莹，呈茶褐色半透明，形似琥珀，富有弹性，表面有松枝花纹；切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食而不腻，易于消化，最适合佐酒，是宴席中的美味佳品，当地有“没有松花不成席”的说法。

松花蛋的吃法，除了直接凉拌当下酒菜，还有很多吃法，下面就来介绍两种易学又好吃的松花蛋做的美味，一起来学学吧~~

皮蛋拌豆腐

用料：

皮蛋　　6个

内酯豆腐1盒

小葱　　少许

醋　　适量

蒜末　　适量

芝麻　　适量

生抽　　适量

蚝油　　适量

糖　　少许

盐　　少许

花生碎　　少许

杭椒　　2个

干红辣椒5、6个

做法：

1、把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）。

2、嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆在盘中。

3、开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可。

4、把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

皮蛋瘦肉粥

用料：

皮蛋2个；大米1杯；瘦肉50-80克；小葱2根；姜5-6片；

香油小半勺；盐3-5克；胡椒粉2-3克

做法：

1、准备食材，肉洗净切成薄小块，香葱，生姜洗净备用；

2、煮粥，将粥煮成浓稠的白粥（煮粥的方法很多，有提前泡上米的，有直接煮的都可以，如果想早晨快速将粥煮开花，这里有个小技巧，就是将米提前一晚洗净控水，加一小勺油搅拌均匀放冰箱冷冻一晚，第二天直接用来熬粥，大约十分钟就能熬开花）；

3、腌制肉片：加入半勺盐，半小勺生抽，小半勺胡椒粉，半勺生粉，一小撮生姜丝搅拌均匀；

将肉腌制十几分钟；

4、熬粥和腌肉的同时，切好皮蛋，葱花，生姜丝备用；

5、粥浓稠开花后放人腌制好的肉片，慢慢放入肉片，防止粘连，不要刚才腌肉的生姜丝，再放入皮蛋、生姜丝和一半的香葱末煮5分钟；

6、最后加入适量盐和剩余葱花，小半勺香油即可食用。