中国咸鸭蛋十大排名
今天，我们来盘点全国最有名的咸鸭蛋产区……
01
高邮咸鸭蛋
高邮威鸭蛋是江苏省高邮地区的特色传统名菜，高邮双黄鸭蛋(高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多)。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。在年5月28日被列为第二批扬州市非物质文化遗产名录，年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋、咸鸭蛋这一世间精品，而且创造了丰富的鸭文化，每年还举办中国双黄鸭蛋节。
多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友-时任徐州太守的苏东坡。江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重75克左右，比普通鸭蛋约重20克。蛋白柔嫩，油多尤为别处所不及。平常食用一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
02
微山湖咸鸭蛋
微山湖咸鸭蛋是山东省传统名吃，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。据了解，微山麻鸭产的鸭蛋腌制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看。此外，成鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
蛋心为红色、它富合脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋是咸度适中、味道鲜美。
03
瑞金咸鸭蛋
瑞金咸鸭蛋是江西赣州瑞金市的特产。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期天。
04
白洋淀咸鸭蛋(安新产区)
生咸鸭蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白细嫩洁白，富有弹性，蛋黄含油多，占比大，色泽深红或杏红，口感纯正。白洋淀鸭蛋是河北省传统的名吃，壳呈青色，外观圆润光滑，白洋淀当地又叫青果"”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富合脂肪、蛋白质以及人体所需的各种象基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而目容易被人体所吸收，优质的威鸭蛋威度活中味道鲜美，老少皆宜。
白洋淀农家院放养咸鸭蛋来源于白洋淀的广大水乡农村，这种鸭子是自然放养，自由采食小虾、小鱼、田螺等，朝出暮日，营养吸收充足，加之白洋淀自然环境良好，所产的鸭蛋自然营养全面，无污染、无化学残留，这种鸭蛋蛋黄呈红橙色，是自然红心的那种，这种鸭蛋价格比圈养产的蛋价格高，具有蛋黄渗油,香而不腻,回味余长的特色。
05
集安鸭绿江咸鸭蛋
集安鸭绿江蛋鸭加工出的咸鸭蛋具有独特的产品特性。生威鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸣蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“峰窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。
集安市雨量充沛，气候温和，鸭绿江江面宽阔，水质优良，无任何化学污染，非常适合动植物的生长繁殖。集安鸭绿江咸鸭蛋地理标志产品保护范围为吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇、凉水朝鲜族自治乡等5个乡镇现辖行政区域。
06
开平咸鸭蛋
开平咸鸭蛋是江门市名特优新农产品，用新鲜开平鸭蛋为主要原料经过腌制而成，腌制后的开平成鸭蛋人头大，咸鲜味美、口感丰富;蛋黄颜色深，营养价值也比圈养普通鸭蛋更高。据了解，开平咸鸭蛋的特点是鲜细、嫩、红、沙、油，一口下去，就能感受到滋出的成香红油，吃起来，蛋白细嫩，蛋黄绵沙，口感好，受到不少咸蛋爱好者的推崇。
07
余姚咸蛋
余姚咸鸭蛋的蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油。将咸蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱-红油就冒出来了。
余姚又是粮食产区，有丰富的谷物作鸭饲料，谷壳又是滚灰搓蛋的上好原料，余姚还是酿酒发达之地，民谣日:“种稻酿酒，酒养鸭。"大量的酒情乃是麻鸭的上好饲料。泥包咸蛋选用的山黄泥必须为深层生土或红粘士，而来自无污染的四明山的山黄泥就是红粘士。上述条件为余姚咸蛋”的独特风味奠定了良好的基础。
08
河岔口咸鸭蛋
河岔口咸鸭蛋是山东汶阳镇河口村的地方传统名菜，蛋黄呈橘红色，沙溢油，成香可口。河岔口地处汶河、油河、漕河二河汇流处，此处沿河芦苇满滩，鱼、蛙聚栖产卵的好场所，给鸭类的提供了良好食料，因此所养鸭产蛋个大、质优、味美。用这种鸭蛋腌制，煮熟后蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓢，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳，为链席上乘美味食品。
河岔口咸鸭蛋是山东汶阳镇河岔口村的地方传统名菜，蛋黄呈橘红色，沙溢油，咸香可口。明永乐二年，河岔口鸭蛋即在皇官注册立户:"岁贡鸭蛋二百个，赏金钱一串。"一直延续到光绪三十四年。每个重百克左右，其蛋白有光泽胎硬，蛋黄红色，沙割，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳，为链席上乘美味食品
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东平湖咸鸭蛋
东平湖咸鸭蛋是东平湖麻鸭蛋制成。东平腌鸭蛋历史悠久，早在南北朝时已有较完整的腌咸蛋的书面记录。
东平湖湖水清澈、纯净、无污染，湖产主饶、品质优良。东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼虾、贝类营养水草，饮天然湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好老湖镇是生产麻鸭蛋的集中产区，汤时烹调之圣伊尹说:“三群之中，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。”鸭是水居家禽，其卵腥味颇重，但腌制煮熟以后则腥味全无，且美香适口。
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宜城红心咸鸭蛋
宜城红心咸鸭蛋是湖北省著名的特色产品，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。宜城红心成鸭蛋是以游牧放养，食用田螺、鱼虾为原料的鲜鸭蛋，经过无菌盐水胶制而成。咸鸭蛋煮熟后切开，蛋黄桔红，油润鲜艳，食之细嫩油润，松砂鲜美、清香可口，风味别致、富含锌、碘等微量元素，是很多人喜爱的食品。
宜城红心威鸭蛋是湖北省襄阳市宜城市的特色农产品，蛋壳星青色，外观圆润光滑，又叫“青果”，蛋心为红色、营养丰富湖北襄阳官城红心咸鸭蛋，以游牧放养，食用田螺、鱼虾为原料的鲜鸭蛋，经过无菌盐水胶制而成。
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