豆腐蛋黄翡翠包,掌握这3个步骤,做出的包
大家好，我是热爱美食的暖暖妈！
通常优越的地理位置，往往能成就一个吃货的情怀。暖暖妈家住在河北廊坊，这里紧邻雄安新区的白洋淀，常年都能吃上优质的咸鸭蛋。暖暖妈对咸鸭蛋的蛋黄那叫一个情有独钟，吃到嘴里细细的，沙沙的，满满的黄油，喷香喷香的。
记得之前有个南方的朋友过来玩，走之前，暖暖妈问她想带些什么特产回去。这个朋友脱口而出就是——咸鸭蛋！可见这个咸鸭蛋是有多么受欢迎！暖暖妈家里常年必备的食物就是咸鸭蛋，不想做菜的时候，吃个咸鸭蛋。来朋友了菜不够，切个咸鸭蛋就能凑上一道菜。
咸鸭蛋黄关于咸鸭蛋，在我家其实还有一个特别温情的传统。记得暖暖妈小时候，每次一吃咸鸭蛋，爷爷总是把自己的咸鸭蛋黄留起来，先把咸鸭蛋白吃掉，把剩下的咸鸭蛋黄留给我吃。到现在，这个优良的传统又传到了暖暖爸的身上，现在每次暖暖爸都会把自己的咸鸭蛋黄给了暖暖，很温馨的一幕。
其实并不是家里吃不起咸鸭蛋，而是家人之间的那种爱，是用什么物质都没法衡量的！而这一个小小习惯的代代相传，正好体现了我们家良好家风的传承。有的时候真的是很庆幸自己生在了这样一个有爱的家庭中，同时，我也能给我的孩子一个互相关爱的家庭环境，感恩！
咸鸭蛋说了这么半天的咸鸭蛋，想必大家也都猜到了暖暖妈今天的这道菜一定和咸鸭蛋有关了。没错，暖暖妈今天就带来了这道——豆腐蛋黄翡翠包。前两天在网上看到有宝妈制作翡翠包，觉得它有趣又漂亮，就想自己也做做试试。记得之前吃过一次蛋黄豆腐馅的饺子很好吃，于是就把这两者结合起来了，希望也能一样好吃。
首先，我们把咸鸭蛋的蛋清和蛋白分离好，留下咸鸭蛋黄放在碗里。剩下的咸鸭蛋清可以留着做菜用，千万不要浪费掉哦！在放有咸鸭蛋黄的碗中加入几滴水，用保鲜膜包好，放进微波炉里面，高火转一二分钟就好。取出微波炉转好的咸鸭蛋黄，趁热用刀背将蛋黄碾碎。把准备好的鲜豆腐，也同样用刀背碾碎，和咸蛋黄放在一起。
和好的面接下来，开始准备和面了。我们需要准备两种颜色的面团，白色和绿色。绿色面团用榨好的菠菜汁上色，吃着更安全。菠菜榨汁之前需要先焯水，再放入料理机里面打碎榨汁，榨好汁滤掉菠菜叶，留下菠菜汁加入面团里。做三分之一的绿色面团，三分之二的白面团。
需要注意的是和面的时候要用面粉和淀粉混合，一定要用开水和面，和好面饧20分钟。饧好后的面团，两个颜色都搓成细长条。把绿色的细长条擀成面皮，将白色面团包裹起来。裹好之后，在面板上来回搓一搓，再放10分钟。
翡翠包放好后，把面团切成大小相同的剂子，再擀成面皮，擀出来的面皮中间是白色四周是绿色。
最后一步，开始蒸包子。把之前准备好的咸蛋黄和豆腐搅拌在一起，加入盐、胡椒粉、橄榄油等调味品，再次搅拌。搅拌好之后，拿出面皮，中间包入蛋黄豆腐馅。这里一定要将绿色的面皮留在上面，简单整理一下面皮成花瓣的形状，这样蒸出来的包子才能更好看。
翡翠包蒸的时候需要将水烧开，在翡翠包底下垫块红萝卜皮，蒸10分钟，不揭盖，焖两分钟就可以出锅了。
蒸好的蛋黄豆腐翡翠包，绿白相间，内馅鲜嫩咸香，美味可口，极易消化又有回味。小巧可爱的蛋黄豆腐翡翠包，不仅外形和色彩十分讨喜，而且味道也十分nice，赶紧来尝尝吧！
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