酥炸荷花,白洋淀特色小吃,如今在家门口就

在龙泉古镇游玩时遇到一个炸荷花的，十元一份。这个摊儿卖的是白洋淀特产炸荷花，同时卖一种木锤莲子酥的小吃，现做现卖。

我家小孙女兴许是被这个摊位上摆列的荷花和莲蓬吸引到了，嚷着要吃。因为从来没有吃过这东西，就问老板能不能尝尝，老板冷冷道：“不可以。”三个字，让人心里极不舒服。架不住孩子哭闹，花十块钱买了一份，一份大概有七八个花瓣的样子。

在白洋淀，荷的根、叶、花、果实都可入食和滋补入药，那里的渔民常常取淀中荷产品烹制荷花宴菜肴，他们取荷花的根藕、荷叶、荷花、莲子等制成滋补菜品。如脆皮荷叶，酥炸荷花瓣，白洋淀荷芽凉疙瘩，茄汁藕丸，炸藕夹等。

酥炸荷花瓣，选取鲜嫩的花瓣，均匀的裹上面粉和鸡蛋，挂浆后，放在油锅里小火慢炸，炸至金黄色捞出。摆盘时有撒白砂糖的，有撒椒盐的，口味都很好。

龙泉古镇这家是往炸好的花瓣上挤番茄酱，酸酸甜甜的酱味盖过了花香，个人觉得不如撒糖味儿正。木锤莲子酥，顾名思义莲子是主要成分。之所以叫木锤酥，是指用木锤将各种食材破碎砸成糕状。

以前在杭州宋城景区见过现场做木锤酥的，木锤酥有芝麻、板栗、核桃、桂花等多种口味，以酥香而营养丰富而著称。景区现打现卖也很有看点。