酥炸荷花,白洋淀特色小吃,如今在家门口就
在龙泉古镇游玩时遇到一个炸荷花的,十元一份。这个摊儿卖的是白洋淀特产炸荷花,同时卖一种木锤莲子酥的小吃,现做现卖。
我家小孙女兴许是被这个摊位上摆列的荷花和莲蓬吸引到了,嚷着要吃。因为从来没有吃过这东西,就问老板能不能尝尝,老板冷冷道:“不可以。”三个字,让人心里极不舒服。架不住孩子哭闹,花十块钱买了一份,一份大概有七八个花瓣的样子。
在白洋淀,荷的根、叶、花、果实都可入食和滋补入药,那里的渔民常常取淀中荷产品烹制荷花宴菜肴,他们取荷花的根藕、荷叶、荷花、莲子等制成滋补菜品。如脆皮荷叶,酥炸荷花瓣,白洋淀荷芽凉疙瘩,茄汁藕丸,炸藕夹等。
酥炸荷花瓣,选取鲜嫩的花瓣,均匀的裹上面粉和鸡蛋,挂浆后,放在油锅里小火慢炸,炸至金黄色捞出。摆盘时有撒白砂糖的,有撒椒盐的,口味都很好。
龙泉古镇这家是往炸好的花瓣上挤番茄酱,酸酸甜甜的酱味盖过了花香,个人觉得不如撒糖味儿正。木锤莲子酥,顾名思义莲子是主要成分。之所以叫木锤酥,是指用木锤将各种食材破碎砸成糕状。
以前在杭州宋城景区见过现场做木锤酥的,木锤酥有芝麻、板栗、核桃、桂花等多种口味,以酥香而营养丰富而著称。景区现打现卖也很有看点。
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